ミシュランガイド広島2013 特別版 三つ星評価 / ミシュランガイド 広島・愛媛 2018 特別版 三つ星評価
Rated 3 Stars; Michelin Guide Hiroshima Edition 2013 & Hiroshima-Ehime Edition 2018
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おもてなし

「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録された今、日本人が長い間育んできた、すばらしい食文化、「和食」に携わる誇りと責任。 長い歴史の中で、先人が作り、受け継がれてきた和食の表現を、さらに向上させるため、今一度丁寧に考え、小さい料理屋ではございますが、この無形の文化、和食を皆さまの心に届けたいと思っております。

季節のお料理

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海と山の自然の恵みを厳選し大切に使用します。
旬の物、その日をお出しさせて頂くため、献立は折々で変わってい行きます。四季のなかしまの味を是非お楽しみ下さいませ。

O・MO・TE・NA・SHI

- Japanese Hospitality Culture -
Acknowledging that "Washoku" or traditional dietary cultures of the Japanese is on the UNESCO's Intangible Cultural Heritage list, we now take even more pride and responsibility in serving Japanese cuisine; the exquisite and divine traditional dietary culture Japanese have nurtured for a long time. In our long history, our predecessors originated the way of presenting Japanese cuisine and had inherited it to the later generations. And now it is our responsibility to further pursuit the tradition by always being a student of Japanese cuisine. Although we are just a small restaurant, we sincerely hope that our intangible culture, "Washoku" will move your heart.

中島 徹夫
Tetsuo Nakashima
中島 徹夫 Tetsuo Nakashima

平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
「なかしま」は、 2006 年(平成 18 年) 11 月 17 日に開店致しました。
店主 中島徹夫は、 広島の高校を卒業後、大阪辻調理師専門学校へ進学、卒業後、大阪の割烹料理店で修業。
帰広後は、料理人としてのキャリアを重ね、独立開店しました。

独立後は、多くの皆様とのご縁を頂きながら、さまざまな挑戦をし、成長させて頂いております。

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Chef Nakashima opened Nakashima on November 17, 2006. After graduating from a high school in Hiroshima, Chef Tetsuo Nakashima entered Tsuji Culinary Institute in Osaka. After graduating the school, he apprenticed at a traditional Japanese restaurant in Osaka. After returning to Hiroshima, he continued his apprenticeship and finally opened his own restaurant, Nakashima. Since the opening, Chef Nakashima has grown and continues to grow by meeting amazing people and trying new opportunities.

空間美

2015年、店舗をカウンター中心に全面改装し、 銘木賞を受賞した吉野檜の一枚カウンターを据え、お客様と私達が同じ目線で、お料理を共有できる、ライブ感のある空間としました。
また、骨董やオリジナルなど、一枚一枚こだわった器、季節を感じ、なによりも、素材の味を大切にしたお料理を、 楽しんで頂けたらと思っております。

*カウンター8席
*テーブル席1卓6席(4名様からのご利用になります)

すさ入り土壁

日本代表する土壁技術者、南雲氏によって施された土壁。

なぐり材

削り痕を残す特殊技術で、彫のみで様を施しています。

欅(けやき)のテーブル

6人掛けの席は、欅の一枚板。

白島の夕景に、一筋の光

質素で優しい光が御もてなします。

店主の拘りの器

作家物から骨董まで、亭主が各地で選んだ趣の器。

吉野檜の一枚カウンター

水を弾くまで何度も磨き上げた一枚。

Beauty of Space Newly renovated into a counter-seating-centered dinging space in 2015, our counter table made of a solid piece of award-winning, Yoshino Hinoki welcomes you to the world of Nakashima. We created a space that chefs and patrons can have a same eye level and share the dining experience together, creating the feeling of live performance. Our dishes are composed to ensure that the most basic, innate characters of seasonal ingredients persist. With our carefully curated collection of antique and modern dishware, we hope you enjoy the sensibility of seasons and most of all, the finest flavor of ingredients through your dining experience with us.

* 8 seat counter
* 1 dinning table with 6 seats (offered from a party of 4)

料金

季節の食材、地元の食材を中心に、素材の味を大切にして、一皿一皿仕上げる、コース料理となっております。
食品アレルギー等、お召し上がりになれない食材がございましたら、ご予約の際に必ずお申しつけ下さい。
クレジットカードもご利用いただけます。

10,000円コース

11,300円(消費税8%、サービス料5%込)
10000 yen Course; 11300 yen total (inc. 8% Tax & 5% Service Charge)

15,000円コース

16,950円(消費税8%、サービス料5%込)
15000 yen Course; 16950 yen total (inc. 8% Tax & 5% Service Charge)

Price
We serve full-course dinners using seasonal and local ingredients, perfecting each dish by bringing out the most basic, innate character in taste of each ingredient. Please feel free to let us know any food allergy you may have or food you don't favor of at the time of reservation. We accept credit card payment.

2019年12月より15,000円コースのみの受付となります。

15,000円コース

17,010円(消費税8%、サービス料5%込)
10000 yen Course; 17,010 yen total (inc. 8% Tax ; 5% Service Charge)

アクセス

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〒730-0004
広島県広島市中区東白島町10-4
 082-225-3977 

(Post Code) 730-0004
10-4 HIgashihakushima-cho, Naka-ku, Hiroshima-shi, Hiroshima, JAPAN
 (+81)-82-225-3977

完全予約制
  • *ご予約は随時受付させて頂きます。
  • *土曜日のみ2部制になります。
  • ・第一部:17:00スタート
  • ・第二部:20:00スタート
  • ご予約の際、お名前、ご連絡先、ご来店時間、コース料理、アレルギーの食材等、お知らせください。
  • (ご予約日の数日前に、当店より、予約確認のお電話をさせて頂きます。)
  • *小学生以下のお子様のご入店は、原則、お断りしております。
  • *貸切につきましてもご相談承ります。
  • *2019年1月8日より営業時間の変更がございます。
    月〜土 18:00もしくは19:00スタートとなります。
キャンセルポリシー
  • ご予約のキャンセルは、ご予約日の2日前までに必ずご連絡くださいますようお願い致します。12:00~22:00(定休日:日・祝日を除く)
  • 献立構成、準備等、事前にとりかかります為、前日、当日のキャンセルはくれぐれもお控え下さいます様、ご協力をお願い致します。
  • 止むを得ず、当日キャンセルされる場合は、ご予約の際のコース代(税を除いた金額)の100%を頂戴致しますので、あらかじめ御了承下さい。
その他のお願い事項
  • 店内は禁煙となっております。
  • ドレスコードは特別ございませんが、カウンター中心のお店でございますので、お近くのお客様がご不快にならないようなご配慮(香水、服装等)、吉野檜のカウンターや、器も骨董品もございますので、アクセサリー等での、傷や破損に御注意下さい。
  • 写真撮影につきましては、ご自身のお料理のみに限らせて頂きます。店内、他のお客様にご配慮下さい。
  • 当店は、当ホームページ以外の、ネット掲載につきまして、責任を持っておりません。
  • ご意見・ご質問等がございましたら、店主が直接対応させて頂きますので、当店までご連絡下さいませ。

御予約
Reservation

ご予約・お問合せ受付時間:12:00~22:00 (仕込中、営業中、電話が取れない場合がございます)

営業時間:2019年1/8より
・18:00スタート
・19:00スタート
どちらかの選択になります。

完全予約制
休み:日曜日・祝日・G.W・8月中旬・年末年始
お休みは予約の受付けもございません。

年末年始の営業について
12/30(日)〜1/7(月)までお休みさせて頂きます。年始は1/8(火)からの営業となります。