「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録された今、日本人が長い間育んできた、すばらしい食文化、「和食」に携わる誇りと責任。 長い歴史の中で、先人が作り、受け継がれてきた和食の表現を、さらに向上させるため、今一度丁寧に考え、小さい料理屋ではございますが、この無形の文化、和食を皆さまの心に届けたいと思っております。
海と山の自然の恵みを厳選し大切に使用します。
旬の物、その日をお出しさせて頂くため、献立は折々で変わってい行きます。四季のなかしまの味を是非お楽しみ下さいませ。
平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
「なかしま」は、 2006 年（平成 18 年） 11 月 17 日に開店致しました。
店主 中島徹夫は、 広島の高校を卒業後、大阪辻調理師専門学校へ進学、卒業後、大阪の割烹料理店で修業。
帰広後は、料理人としてのキャリアを重ね、独立開店しました。
独立後は、多くの皆様とのご縁を頂きながら、さまざまな挑戦をし、成長させて頂いております。
Chef Nakashima opened Nakashima on November 17, 2006. After graduating from a high school in Hiroshima, Chef Tetsuo Nakashima entered Tsuji Culinary Institute in Osaka. After graduating the school, he apprenticed at a traditional Japanese restaurant in Osaka. After returning to Hiroshima, he continued his apprenticeship and finally opened his own restaurant, Nakashima. Since the opening, Chef Nakashima has grown and continues to grow by meeting amazing people and trying new opportunities.
2015年、店舗をカウンター中心に全面改装し、
銘木賞を受賞した吉野檜の一枚カウンターを据え、お客様と私達が同じ目線で、お料理を共有できる、ライブ感のある空間としました。
また、骨董やオリジナルなど、一枚一枚こだわった器、季節を感じ、なによりも、素材の味を大切にしたお料理を、
楽しんで頂けたらと思っております。
＊カウンター8席
＊テーブル席1卓6席（4名様からのご利用になります）
すさ入り土壁
日本代表する土壁技術者、南雲氏によって施された土壁。
なぐり材
削り痕を残す特殊技術で、彫のみで様を施しています。
欅（けやき）のテーブル
６人掛けの席は、欅の一枚板。
白島の夕景に、一筋の光
質素で優しい光が御もてなします。
店主の拘りの器
作家物から骨董まで、亭主が各地で選んだ趣の器。
吉野檜の一枚カウンター
水を弾くまで何度も磨き上げた一枚。
Beauty of Space Newly renovated into a counter-seating-centered dinging space in 2015, our counter table made of a solid piece of award-winning, Yoshino Hinoki welcomes you to the world of Nakashima. We created a space that chefs and patrons can have a same eye level and share the dining experience together, creating the feeling of live performance. Our dishes are composed to ensure that the most basic, innate characters of seasonal ingredients persist. With our carefully curated collection of antique and modern dishware, we hope you enjoy the sensibility of seasons and most of all, the finest flavor of ingredients through your dining experience with us.
* 8 seat counter
* 1 dinning table with 6 seats (offered from a party of 4)
